La fritada de chancho es uno de deliciosos platos típicos de Ecuador. La carne de chancho (cerdo o puerco) se cocina en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta
Preparación
- Sazonar la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Dejar reposar en la refrigeradora un par de horas.
- Colocar la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocinar hasta que se reduzca casi toda el agua.
- Añadir el jugo de naranja y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta se reduzca todo el líquido y la carne esté dorada.
- Servir la fritada de chancho con yuca, mote, plátanos maduros fritos, curtido de cebolla, aguacate y ají criollo